Ingredientes
1 cordeiro pequeno cortado em partes (ou só pernil)
2 colheres de chá de cominho
2 colheres de sopa de alho picadinho
2 ramos de alecrim
1 ramo de manjericão
1 colher de sopa de tomilho
2 folhas de louro
1 cebola bem batidinha
3 colheres de sopa de salsa picada
4 ramos de hortelã picados
Pimenta do reino
Sal
3 copos de vinho tinto
6 batatas com casca
4 pêras maduras mas firmes com casca
Como Fazer
Misture todos os ingredientes da marinada.
Mergulhe os pedaços de cordeiro no molho e deixe na geladeira por 1 noite.
Coloque então o carneiro (ou o pernil) em uma assadeira regue com metade da marinada e um fio de azeite. Ao redor coloque as batatas inteiras e as pêras cortadas em metades.
Embrulhe a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por duas horas ou até a carne estar macia. Regue sempre a carne com a marinada.
Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais uma hora para dourar, cuidando para que o fundo da assadeira não fique queimado. Se precisar junte um copo de água.
Quando a carne estiver macia e dourada desligue o forno, retire a carne, as batatas e as pêras e coloque no prato de servir.
Aqueça a assadeira na chama do fogão para reduzir o molho.
Se necessário junte um pouco de água.
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