Salada Verde com Kani - Kama

Ingredientes

• 1 xícara de alface picado
• 1 xícara de agrião
• 1 xícara de acelga
• 2 colheres de sopa de maionese light
• 1 colher de agrião picado
• 1 colher de creme de leite light
• gotas de limão
• 4 palitos de Kani - Kama

Modo de Preparo

1. Descongelar os palitos de kani, cortá-los em dois e cortar cada metade no sentido do comprimento
2. Misturar o alface, o agrião, a acelga,o kani- kama e temperar a gosto
3. Preparar o molho misturando o agrião picado com a maionese, o creme de leite e gotas de limão a gosto
4. Servir a salada em um prato com molho

Delícia de Peixe

Ingredientes

• 500 g de cação (pode ser abadejo, saint peter)
• 1 limão cravo
• Pimenta-do-reino branca a gosto
• Cheiro verde
• 6 tomates
• 1 cebola
• 4 dentes pequenos de alho
• 1 talo pequeno de alho poró
• 1 pitada de cravo em pó
• Manteiga
• Sal a gost

Modo de Preparo

1. Tempere o peixe com o limão, a pimenta, um pouco do cheiro verde, 2 dentes de alho, o sal e um pouco de água
2. Deixe descansar por no mínimo 60 minutos
3. O ideal é temperar de manhã para o almoço, por exemplo
4. Passado o descanso, em uma frigideira ou panela grande, derreter a manteiga e nela dourar o alho e a cebola
5. Em seguida, colocar 2 tomates sem pele, contados em rodelas com um pouquinho de sal, forrando o fundo
6. Espalhar por cima o peixe, em seguida, a pitada do cravo em pó, mais cheiro verde, o restante do tomate sem pele, sem sementes e picadinhos, o alho poró cortado em rodelas (parte branca, principalmente, as folhas a gosto)
7. Tampar e deixar o fogo agir
8. O peixe tem o cozimento rápido, por isso, observe para não deixar tudo desmanchar por completo
9. Mesmo assim, devido à textura do peixe, isso deve acontecer
10. O fogo deve ser moderado, para que o tomate derreta e penetre no peixe sem queimar

Informações Adicionais
1. Dica: para tirar a pele do tomate, coloque um pouco de água numa panela e deixe ferver.
   Quando estiver em ponto de ebulição, coloque os tomates sem a parte de cima e com uma cruz feita por faca na parte de trás.
   Em poucos minutos a casca sai com facilidade.

Bacalhau no tomate

              
Ingredientes

• Aproximadamente 200 g de bacalhau desalgado e desfiado (2 xícaras bem cheias)
• 8 tomates maduros mas não muito
• 3 dentes de alho amassadinhos
• 1 cebola grande, raladinha
• 1 maço de salsa picadinha
• 1 maço de cebolinha picadinha
• 10 azeitonas picadinhas, se quiser reserve algumas para decoração do prato (opcional)
• 2 colheres de azeite
• Sal e pimenta a gosto     

Modo de Preparo

1. Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro, trocando a água por umas 3 vezes
2. Ferva um pouco de água, coloque o bacalhau e deixe por uns 3 minutos
3. Escorra a água e retire a pele e todas as espinhas
4. Desfie o bacalhau (reserve)
5. Corte a parte superior dos tomates e com auxílio de uma colher de sobremesa, retire todas as sementes deixando-os ocos
6. Reserve-os
7. Em uma panela, coloque o azeite, frite o alho e a cebola
8. Coloque o bacalhau desfiadinho e misture as azeitonas, salsa e cebolinha
9. Nesse momento você acerta o sal e coloca pimenta ao seu gosto

Montagem:
1. Com auxílio de uma colher de sobremesa, encha os tomates com refogado de bacalhau
2. Decore ao seu gosto
3. Unte um pirex e coloque os tomates recheados um ao lado do outro
4. Coloque um fio de azeite sobre cada um deles e leve ao forno à 250°C por aproximadamente 20 minutos
5. Para sentir se ele está no ponto, basta perfurar um deles com um palito, se estiver molinho está no ponto
6. Os tomates devem estar molinhos mas sem desmanchar
7. Você pode servi-lo com arroz e uma saladinha

Tabule

Ingredientes

• - 45 g de trigo para kibe
• - 200 g de tomate picado sem sementes
• - 1 cebola picada
• - 2 pepinos picados
• - 1 maço de salsinha picada
• - 3 colheres (sopa) de suco de limão
• - 2 colheres (sopa) de azeite de sua sua preferência
• - sal e pimenta-do-reino, a gosto
• - 1/4 colher (chá) de noz-moscada
• - hortelã picadinho
• - salsa picada

 Modo de Preparo

1. Deixe o trigo de molho por 2 horas
2. Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade
3. Junte os outros ingredientes ( menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas, antes de servir acrescente os tomates

Talharim ao molho quatro queijos

Ingredientes

• 1 pacote de talharim fresco (500 g)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 150 g de queijo tipo gorgonzola
• 4 colheres de sopa de queijo tipo parmesão ralado
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de queijo tipo provolone ralado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de chá de leite
• Sal a gosto (para o preparo da massa)
• Azeite a gosto (para o preparo da massa)
• Pimenta do reino branca (para o preparo do molho)
• Noz moscada (para o preparo do molho)

 Modo de Preparo

1. Prepare a massa conforme a instrução da embalagem
2. Numa panela média, em fogo médio, derreta a manteiga juntamente com o gorgonzola e ao derreter por completo, acrescente o parmesão, o requeijão e o provolone
3. Misture bem e derreta todos os queijos até formar uma massa homogênea (não se assuste se parecer muito dura)
4. Nunca pare de mexer
5. Adicione o creme de leite e continue mexendo para não ferver
6. Acrescente o leite, misture novamente, adicionando a pimenta branca e uma pequena pitada de noz moscada
7. Escorra a massa, e ao começar a levantar fervura, retire o molho e acrescente à massa

 

Ingredientes

500 g de espaguete
2 colheres (sopa) de sal
5 dentes de alho grandes
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 pimenta-dedo-de-moça inteira

Modo de Preparo

1. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto.
2. Descasque os dentes de alho e corte em lascas ou em fatias finas. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio, acrescente o azeite e espere aquecer.
3. Quando aquecer, coloque a pimenta inteira e as lascas de alho. Assim que começar a dourar, retire as lascas de alho com uma escumadeira para não queimar. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Desligue o fogo e reserve o azeite para depois. Se preferir, despreze a pimenta.
4. Logo que a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.
5. Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o macarrão para a panela (sem a água). Leve ao fogo alto apenas para aquecer, junte o azeite reservado e misture bem. Se for preciso, regue com um pouco mais de azeite.
6. Desligue o fogo, junte a metade das lascas de alho e misture. Transfira o macarrão para uma travessa e salpique com o restante do alho. Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado.

Salpicão de frango

Ingredientes

• 1 peito de frango (grande)
• 1 lata de milho
• 1 lata de ervilha
• 1 cenoura ralada
• 1 lata ou 1 caixa creme de leite
• Uvas passas a seu gosto
• Batata palha
• Sal a gosto
• 1 tablete de caldo de galinha
• água para cozinhar frango
• Salsinha
• Cebolinha
• Cebola

Modo de Preparo

1. Coloque em uma panela o tablete de caldo de galinha, uma pitada de sal e água suficiente para cozinhar o frango
2. Enquanto o frango cozinha misture em um recipiente o milho, a ervilha, a cenoura, as uvas passas, e tempere com sal, a salsinha, cebolinha e a cebola
3. Apos o frango cozido, defie - o e coloque no recipiente com o restante dos ingredientes e coloque o creme de leite e a batata palha
4. Coloque em um recipiente e leve para assar por aproximadamente 7 min
5. E sirva ainda quente
6. Obs: coloque o creme de leite por último para que ele fique aparentemente fresco na hora de servir
7. A dica é utilizar peito de frango assado, que às vezes acaba sobrando, fica ainda mais gostoso

salada de alface americano

Ingredientes

1pe de alface americano
2 fatias de ricota cortada em cubos
1 maçã cortada em cubos
tomate seco
passas-2 colheres de sopa
2colheres de sobremesa de azeite
1colher de sop de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de shoyo
1 colher de cha de ervas finas

Modo de preparo

Coloca em camadas ,as folhas rasgadas
ricota ,maçã ,tomate seco,passas e vai alternando com a
mistura dos temperos até terminar.Fica deliciosa.

Vaca atolada

Ingredientes:
Base
- 4 litros de água
- 200 g de Base Rôti de Carne Chef

Carne
- 3 kg de costela bovina
- sal a gosto
- pimenta
- 100 ml de óleo
- 2 kg de cebola pequena inteira
- 2 kg de mandioca
- Decoração
- salsinha picada

Modo de Preparo:
Base
Coloque a água em um recipiente e prepare a Base Rôti de Carne Chef,conforme as instruções da embalagem. Reserve.

Carne
Serre a costela bovina em porções iguais. Tempere com o sal e a pimenta. Aqueça o óleo em uma panela e doure a costela. Acrescente a cebola pequena inteira e a mandioca, cortada em pedaços. Adicione a Base já preparada e deixe cozinhar.

Montagem
Disponha a costela em uma travessa e decore com a salsinha picada.

Filé ao Poivre

Ingredientes:

1 peça de 1,200 kg de filé mignon limpo
3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de óleo de milho
200 ml de vinho tinto
200 ml de caldo de carne (para fazer o caldo use as aparas do filé)
100 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de pimenta verde em grão
Sal a gosto

Modo de preparo Preparo:
Cortar a carne em quatro filés.
Reservar.
Numa frigideira grande, aquecer duas colheres da manteiga junto com o óleo de milho.
Temperar os filés com sal e dourá-los na frigideira, um a um, virando-os apenas uma vez.
Retirá-los e mantê-los junto ao fogão para conservarem o calor.
Descartar a gordura da frigideira, sem lavá-la.
Levar a frigideira ao fogo e juntar o vinho tinto.
Introduzir o caldo de carne e depois o creme de leite.
Misturar e deixar no fogo por alguns minutos, para o molho reduzir um pouco.
Juntar a colher de manteiga restante, a pimenta verde e ajustar o sal.
Colocar os filés na frigideira, apenas para aquecer.

Servir imediatamente.
Rendimento: 4 porções

Cordeiro assado ao vinho com batatas e pêras

Ingredientes
1 cordeiro pequeno cortado em partes (ou só pernil)
2 colheres de chá de cominho
2 colheres de sopa de alho picadinho
2 ramos de alecrim
1 ramo de manjericão
1 colher de sopa de tomilho
2 folhas de louro
1 cebola bem batidinha
3 colheres de sopa de salsa picada
4 ramos de hortelã picados
Pimenta do reino
Sal
3 copos de vinho tinto
6 batatas com casca
4 pêras maduras mas firmes com casca



Como Fazer
Misture todos os ingredientes da marinada.
Mergulhe os pedaços de cordeiro no molho e deixe na geladeira por 1 noite.
Coloque então o carneiro (ou o pernil) em uma assadeira regue com metade da marinada e um fio de azeite. Ao redor coloque as batatas inteiras e as pêras cortadas em metades.
Embrulhe a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por duas horas ou até a carne estar macia. Regue sempre a carne com a marinada.
Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais uma hora para dourar, cuidando para que o fundo da assadeira não fique queimado. Se precisar junte um copo de água.
Quando a carne estiver macia e dourada desligue o forno, retire a carne, as batatas e as pêras e coloque no prato de servir.
Aqueça a assadeira na chama do fogão para reduzir o molho.
Se necessário junte um pouco de água.

Camarão com catupiry dissolvido

Ingredientes

• 1 Kg de camarão descascado
• 1 caixa de catupiry
• 1 caixa de creme de leite
• Cebola ralada
• 1 pitada de alho socado
• Azeite

Modo de Preparo

1. Faça um refogado com o camarão, e reserve em um refratário
2. Numa panela, coloque azeite, frite um pouco a cebola e o alho até quase dourar, coloque o catupiry para derreter, e depois coloque o creme de leite, corrija o sal, deixe ferver misturando bem e jogue por cima do camarão
3. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno forte para gratinar.

Pãozinho de queijo rápido

 

Ingedientes

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 tablete de fermento biológico (11 g)
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 250 ml de leite morno
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1/2 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite, açúcar, o fermento, o óleo, o sal e o queijo ralado
2. Coloque em uma vasilha os ingredientes que foram batidos no liquidificador e vá colocando aos poucos a farinha de trigo e amassando com as mãos (ou bater na batedeira)
3. Quando a massa estiver soltando deixe-a descansar por 20 minutos e faça bolinhas e coloque em uma assadeira untada
4. Leve ao forno pré-aquecido e após 15 minutos olhe o pão pois é muito rápido de assar
5. Quando tiver assado passe manteiga nos pãezinhos e coloque queijo ralado
6. Obs: Cuidado com a quantidade de farinha ao colocar, para esta massa não ficar dura
7. E pode fazer com esta mesma massa colocar recheio de queijo e presunto

Camarão Frito

Ingredientes

800 gr camarão
3 c. sopa whisky
4 c. sopa óleo
2 malaguetas
1 1/2 c. sopa pasta de alho
30 gr margarina
óleo q.b.
1 c. chá caril
1 c. sobremesa mostarda
2 limões, sumo

Modo de preparo

Passar bem por água o camarão, escorrer e enxugar.
Temperar de sal e envolver com o óleo, whisky, pasta de alho e molho chili. Reservar no frigorífico pelo menos por uma hora para ganhar gosto.
Derreter a manteiga e verter óleo suficiente para fritar os camarões numa frigideira.
Depois de fritos, reservar os camarões numa travessa.
Levar ao lume o molho da marinada com a mostarda, o caril e o sumo dos limões. Mexer.
Verter o molho sobre os camarões e servir.

Filé ao Molho Madeira

    Ingredientes

500 grs de filé mignon
Óleo
Sal
Alho
Tempero caseiro
1 colher de sopa de margarina
1 cebola ralada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
água
molho inglês
mostarda
caldo de frango em pó
150 grs de champignon

     Modo de Preparo

Temper o filé mignon com sal, alho e um pouco de tempero caseiro.
Em uma panela aqueça um pouquinho de óleo e cozinhe a carne até
dourar completamente. retire a carne e na panela coloque a
margarina com a cebola, deixe dourar e acrescente a farinha de
trigo para torrar, após acrescente agua para dissolver, junte o
molho ingles, a mostarda, caldo de frango em pó e o champignon,
deixe ferver por no máximo dois minutos. Coloque o molho sobre a
carne e sirva com arroz e batata palha.